Rote-Bete-Wildreis-Cracker
Erforderliche Geräte: Standmixer und Dörrgerät
Zutaten für 4–8 Personen
200 g Wildreis
150 g Leinsamenschrot
ca. 0,7 l Rote-Bete-Saft
100 g Hanfsamen (gekeimt)
4 g Meersalz
Lassen Sie den Wildreis 1–2 Tage in Wasser einweichen, sodass er sich schön öffnet. Spülen Sie ihn dann mit frischem Wasser durch, und pürieren Sie ihn gemeinsam mit dem Rote-Bete-Saft, dem Leinsamen-Schrot und zwei Dritteln der Hanfsamen gründlich im Standmixer. Schmecken Sie die Masse mit Salz ab, und mischen Sie dann die restlichen ganzen Hanfsamen unter.
Verteilen Sie die Masse z.B. in Herzformen auf die Antihaftmatten des Dörrgerätes, und lassen Sie die Cracker 6–8 Stunden lang bei maximal 43° C trocknen. Wenden Sie dann die Gitter, ziehen Sie vorsichtig die Antihaftmatten ab, und lassen Sie die Cracker 4–6 Stunden lang weitertrocknen.
Bewahren Sie die fertigen Cracker in einem luftdicht geschlossenen Behälter kühl und dunkel auf.
Die Cracker schmecken sowohl noch leicht feucht als auch ganz trocken, wenn sie richtig schön knusprig sind, sehr köstlich.
»Feuchte« Cracker sollten Sie innerhalb von ein bis maximal zwei Wochen verzehren.
Diese Cracker sind eine wunderbare Beigabe zu Suppen oder Salaten.
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